浓香型白酒行业深度调研分析 2022年我国浓香型白酒的市场占比约60%
发布日期: 2023-09-08 18:16:53 来源: 百度

据中国酒业协会,2022年,我国浓香型白酒的市场占比约60%,清香型白酒占比约12%,酱香型白酒占比约8%,兼香型白酒占比约6%,其他香型白酒占比约14%。其中,浓香型白酒占据我国白酒市场的半壁江山,长期受到消费者的青睐,伴随着酿酒技术的进步与创新,我国浓香型白酒市场仍在不断扩张,且受地域影响逐渐分化出川派、江淮派和北方派三大派别。

浓香型白酒,是中国市场占有率最高的一个白酒类型,凭借其独具风格的口味口感,赢得了众多消费者的喜爱。根据原料种类的不同,浓香型白酒可以分为单粮浓香型白酒及多粮浓香型白酒。多粮浓香型白酒以“五粮液”为典型代表,由小麦、大米、玉米、高粱、糯米共五种粮食发酵酿制而成。五粮液浓香酒香气悠久、入口甘美、入喉净爽、各位协调、恰到好处,符合大部分国人的饮用口感,十分易饮且高雅。

浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口苦、落口绵、尾净余长等特点,这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是己酸乙酯,这种成分含香量较高且香气突出。


(资料图片)

浓香型白酒是我国典型香型白酒之一,国家标准《浓香型白酒》(GB/T10781.1-2006)实施已有16年之久,新版《白酒质量要求第1部分:浓香型白酒》(GB/T10781.1-2021)已于2022年4月1日实施,替代了《浓香型白酒》(GB/T10781.1-2006)。

美酒首先是酿造出来的,尽管勾调和储存是生产的重要环节,但好酒的主要成分和香味物质全靠自然发酵,可谓美酒天成。浓香美酒采用纯粮固态发酵,更好喝、更健康、更稀缺,没有任何添加,具有无可比拟的优势,其高质量发展是消费持续升级的必然结果。

白酒酿造的核心环节是微生物发酵,尤其浓香美酒需要最严苛的酿造条件(微生物生长条件)和最严苛的酿造设施(老窖)。而浓香型白酒的窖池是泥窖,泥土是微生物生存的重要微生态环境。酒业素来就有“千年窖池万年糟,酒好需得窖池老”的说法。浓香型糟醅发酵采用固态续糟配料操作,糟醅在窖池中连续滚动不间断发酵,连续使用时间越久,有益微生物菌落越多,所以窖池越老,优质品率越高。

浓香型白酒行业深度调研分析

浓香型白酒品种十分丰富,目前有代表性的是多粮跑窖的五粮液,单粮原窖的泸州老窖,绵柔的苏酒、水井坊、舍得、古井贡酒等。从消费者口感来说,浓香的共同特点是香气浓郁,入口绵甜。

浓香型白酒具有规模优势、产区优势、品牌优势和低度化优势,是市场占有率最高、消费人群最多的白酒品类;世界“十大烈酒产区”中浓香型白酒主产区独占4席,分别宜宾、泸州、亳州和宿迁;全国白酒前十强中浓香型白酒独占6席;历届名酒评比中,浓香白酒独占鳌头;浓香型白酒具备生产优质低度白酒的先天基因,工艺技术上能实现低而不浊、低而不淡、低而不杂,可以满足不同消费者群体的消费偏好和需求。

据中研产业研究院《2023-2028年国内浓香型白酒行业发展趋势及发展策略研究报告》分析:

浓香型白酒产业的特点主要有以下几个方面:

第一,传统工艺。浓香型白酒的酿造工艺历史悠久,有着传承和创新的特点,融合了民族文化和科技推广。这种工艺给浓香型白酒带来了独特的风味和品质。

第二,区域特色。由于在中国不同地区的气候、土壤、水质等自然条件不同,浓香型白酒在不同地区也有着自己的特色和风味。比如,四川的泸州老窖和贵州的茅台酒,都有着独特的风味和品质。

第三,品牌效应。浓香型白酒产业的品牌效应非常显著,一些知名品牌的产品不仅在国内市场广受欢迎,还出口到了世界各地。茅台酒、五粮液、洋河大曲等知名品牌的产品一直是中国白酒市场的热门产品。

当下,市场消费主体呈现出消费代际新特点,“Z世代”消费群体个性化、多元化的消费观突出,随着消费主力的转移,传统白酒行业需要通过变革与创新,搭建与新一代消费群体的桥梁,激发市场新活力。我国白酒根据香型分类大体上可以分为酱香型、浓香型、清香型、兼向型及其他香型,不同香型白酒的市场占比差异较大。

随着其他香型崛起,有人认为浓香型白酒衰落了。实际并非如此,浓香型白酒只是在多元化消费趋势下回归正常状态而已。作为国内最为主流的白酒香型,浓香型白酒的品类价值有待细分与挖掘,其品类品质教育还存在一定的滞后性,属于典型的品牌驱动品类。

在2023年,中国酒业利润增速大于收入增速,收入增速与产量增幅形成反比趋势未变,白酒产业会延续了收入增速与产量增幅成反比的结构性繁荣趋势。这种背景驱使下,白酒是地方经济的重要支柱,集约化竞争、区域经济发展的要求产区建设提上了政府的议事日程。

随着浓香型白酒行业竞争的不断加剧,大型企业间并购整合与资本运作日趋频繁,国内外优秀的浓香型白酒企业愈来愈重视对行业市场的分析研究,特别是对当前市场环境和客户需求趋势变化的深入研究,以期提前占领市场,取得先发优势。正因为如此,一大批优秀品牌迅速崛起,逐渐成为行业中的翘楚。

报告对中国浓香型白酒行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等进行了分析,并重点分析了我国浓香型白酒行业将面临的机遇与挑战。

想要了解更多浓香型白酒行业详情分析,可以点击查看中研普华研究报告《2023-2028年国内浓香型白酒行业发展趋势及发展策略研究报告》

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